在炎炎夏日，凉拌菜以其清爽开胃的特点，成为医院食堂的热门选择，作为医院护士，我深知食品安全与患者健康息息相关，在准备凉拌菜时，必须注意以下几点：
选择新鲜、无污染的食材至关重要，蔬菜应彻底清洗干净，以去除农药残留和细菌，凉拌菜制作过程中需确保厨房卫生，使用专用砧板和刀具，避免交叉污染，凉拌酱汁的调配也需谨慎，避免使用高盐、高糖的调料，以减少对患者的肾脏负担和血糖影响。
在营养方面，凉拌菜应注重荤素搭配，提供足够的维生素、矿物质和膳食纤维，可以加入少量的熟食肉类或豆制品，以增加蛋白质的摄入，适量添加蒜末、姜片等天然调味品，既能提味又能杀菌。
医院食堂的凉拌菜虽小，却关乎大健康，通过科学合理的制作与搭配，我们不仅能满足患者对美食的渴望，更能为他们的康复之路增添一份清凉与安心。
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夏季医院食堂的凉拌菜，既清凉解暑又注重营养均衡与食品安全。
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