腐竹与健康饮食，如何安全食用？

在医院的日常工作中，我们常遇到因不当饮食而引发健康问题的患者，我想特别谈谈一种常见食材——腐竹的安全食用问题。

腐竹，作为豆制品的一种，因其高蛋白、低脂肪的特点深受人们喜爱，其制作过程中若处理不当，易滋生细菌，特别是夏季高温时更需注意。如何安全食用腐竹成为了一个重要问题。

购买时选择正规渠道，确保腐竹经过充分干燥并妥善保存，烹饪前应彻底清洗，并确保其完全熟透，对于免疫力较低的群体，如老年人、儿童及病人，更应谨慎食用，以免因未熟透而引起肠胃不适或食物中毒，腐竹虽好，但不宜过量，因其高蛋白特性，过量食用可能加重肾脏负担。

腐竹作为健康食品，其安全食用需谨慎，通过正确的选购、处理及适量食用，我们不仅能享受其美味，还能确保健康无忧，在追求饮食美味的同时，切记安全第一。