在炎炎夏日，一碗冰凉的凉粉无疑是许多人的心头好，它不仅口感爽滑，还能有效降低体温，成为医院护士们也钟爱的解暑佳品，作为专业的医疗人员，我们深知任何食物的摄入都需谨慎。
问题： 凉粉在制作或食用过程中，有哪些潜在的食品安全风险需要注意？
回答： 凉粉虽好，但制作和食用时需注意以下几点以保障安全，选择新鲜、无污染的原材料至关重要，避免使用来源不明的淀粉或添加剂，以免引起食物中毒，在制作过程中要保持卫生，使用干净的容器和工具，避免交叉污染，凉粉应存放在低温环境下，尽快食用以减少细菌滋生的风险，对于已经变质的凉粉，如出现异味、变色或发霉等现象，应立即丢弃，切勿食用。
对于特殊人群如老年人、儿童及免疫力低下者，更需谨慎食用凉粉，建议适量食用，并注意观察食用后的身体反应，如果出现腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医并告知医生食用史。
凉粉虽能解暑，但安全食用不可忽视，通过了解并遵循正确的制作和食用方法，我们可以在享受美味的同时，也保障了自身的健康安全。
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